ANEMIA POR DEFICIÊNCIA DE FERRO NA ADOLESCÊNCIA

A anemia por deficiência de ferro é a anemia carencial mais prevalente no mundo. Esta ocorre principalmente em quatro períodos da vida: de 6 meses a 4 anos de idade, na adolescência, durante o período fértil da mulher e na gravidez.

A anemia nos adultos interfere em sua capacidade laborativa e nos lactentes, pré-escolares, escolares e adolescentes tem efeitos negativos sobre o crescimento pônderoestatural, assim como no aprendizado escolar  e no desenvolvimento cognitivo.

A deficiência de ferro na adolescência, além de estar relacionada a fatores biológicos, ou seja, elevação da demanda de ferro na fase do estirão puberal, aumento da massa muscular nos meninos e presença de ciclos menstruais nas meninas, apresenta fatores de risco como inadequadas condições nutricionais, baixo nível socioeconômico e

presença de verminoses.

Devemos ainda considerar a má alimentação do adolescente, predisposto a se alimentar de fast food, as freqüentes dietas para controle de peso tão em evidência pelo culto ao corpo, além da presença de substâncias que interferem na absorção do ferro,

como, por exemplo, o consumo de refrigerantes durante as refeições.  

Atualmente devemos levar em consideração o aumento do número de adolescentes grávidas, o que favorece a prevalência de anemia nas adolescentes, como comprovam muitos trabalhos na literatura.

O tratamento da anemia carencial por deficiência de ferro é feito com sulfato ferroso elementar ao dia durante três meses.

Além disso, uma orientação alimentar adequada é importante para o sucesso do tratamento.

Por isso lembre-se sua nutricionista pode ajudar neste momento!

Resumo do artigo:

ANEMIA POR DEFICIÊNCIA DE FERRO NA ADOLESCÊNCIA (Marise C.da Silva)

ALIMENTOS QUE ESTIMULAM O CÉREBRO DAS CRIANÇAS

Pesquisas vêm mostrando cada vez mais o importante papel da nutrição no bom desenvolvimento cognitivo de crianças.

Os nutrientes atuam no desenvolvimento do sistema nervoso, melhorando o aprendizado, a concentração e o foco dos pequenos.

Veja o que não pode faltar no cardápio do seu filho para garantir seu desenvolvimento:

Ovos – na gema dos ovos temos grandes quantidades de colina, um nutriente que participa da formação de novas células cerebrais e na melhora da memória. Quanto mais células cerebrais tivermos melhor será a memória e mais fácil o aprendizado. Inclua os ovos mexidos no café da manha de seu filho, sirva com torradas integrais.

Dica! O café da manhã é uma refeição muito importante para as crianças, pesquisas mostram que as crianças que fazem essa refeição tem melhor desempenho escolar e melhor coordenação motora. Mas evite o excesso de açúcar e carboidratos refinados

Aveia – é um cereal integral, rico em fibras, portanto de digestão lenta, o que fornece energia por mais tempo. Estudos mostram que crianças que comiam aveia tinham melhor memória se comparadas as que comiam pão branco ou não tomavam café da manha. Inclua a aveia em frutas, vitaminas ou ainda use no preparo de um mingau adoçado com passas ou tâmaras.

Morangos e uvas escuras – essas frutas vermelhas são ricas em antioxidantes, que protegem os neurônios dos danos causados pelos radicais livres e por isso melhoram a função cognitiva. Use o morango e a uva escura em sucos ou coloque na lancheira de seu filho!

Sementes de linhaça, chia ou sardinha – fonte de omega 3, um tipo de gordura essencial para o desenvolvimento e adequado funcionamento cerebral. Use as sementes no preparo de sucos ou smothies ou as adicione em iogurtes e saladas. Inclua no cardápio a sardinha pelo menos 2 vezes na semana.

Pães e biscoitos integrais – além de ricos em fibras, o que garante energia por mais tempo, os pães e biscoitos integrais são fontes de ácido fólico, uma vitamina importante para a formação de neurônios. Fonte também de outras vitaminas do complexo B, necessárias para nos mantermos alerta. O consumo desse tipo de alimento é importante desde a gestação, portanto as grávidas também os devem incluir no cardápio.

Dica! Prefira os pães integrais para o preparo dos sanduiches que mandará de lanche para seu filho.

Maçã e suco de maçã - a maçã é uma fonte importante de fisetina, que favorece o amadurecimento das células cerebrais relacionadas a memória. O suco de maçã pode acompanhar o sanduiche com pão integral na lancheira da criançada.

Azeite de oliva - rico em ácidos graxos monoinsaturados, presentes nas membranas dos neurônios. Melhoram a transmissão de informação entre elas. Use um fio do azeite sobre a comida.

Evite alimentos ricos em açúcar, os refinados e cheiros de corantes e aditivos químicos que podem causar alergias e DTA em crianças.

E por fim incentive que seu filho pratique alguma atividade física, os exercícios melhoram o fluxo sanguíneo para o cérebro e a chegada dos nutrientes no órgão.

Fonte: Mundo verde

Alimentos Ácidos e Alcalinos

Homenagem da Unilever pelo dia das Nutricionista...

VAMOS PARTICIPAR?

EMAGRECIMENTO, ATIVIDADE FÍSICA E HÁBITOS ALIMENTARES

A chave do emagrecimento efetivo e manutenção do peso ideal consistem na combinação de uma dieta balanceada, atividade física aeróbica e trabalho muscular localizado.
Promover a dinâmica do fluxo energético é muito importante, pois se observa que a partir dos 30anos de idade o metabolismo basal tende a lentificar-se.  Aliado a isso a pouca atenção a pratica de esportes e atividade física de modo geral e também a ingestão da mesma cota calórica de quando era 5 ou 10 anos mais jovem, fatores que fazem o individuo ganhar peso com relativa rapidez.
O tipo de atividade física ideal na estratégia de perda de peso é o que combina atividades aeróbicas com a ginástica localizada ou a musculação.  Uma musculatura esquelética que seja mais ou menos hipertrofiada apresentará na atividade aeróbica um maior consumo energético.
Em termos de alimentação os carboidratos possuem um elevado dinamismo metabólico, sendo por isso a principal fonte de energia do organismo, eles podem ser mobilizados prontamente de seus estoques ao contrario do que acontece com as gorduras, sendo estas consideradas como o nutriente mais favorecedor do ganho de peso, pois está presente em inúmeros pratos da culinário do mundo inteiro como igualmente em boas partes dos doces.  As gorduras após absorvidas são logo direcionadas aos depósitos específicos constituídos pelas células adiposas, amplamente distribuídas pelo corpo. Sendo assim, antes de um trabalho físico aeróbico não se deve consumir alimentos gordurosos. O ideal é ingerir carboidratos complexos, presentes nas massas, raízes (mandioca, batata doce), tubérculos (inhame, cará, batata inglesa) e cereais integrais.
Lembrando que o exercício físico tem a propriedade de elevar o metabolismo basal e com a pratica regular de atividade física, a velocidade do metabolismo será maior mesmo quando estivermos em repouso.
Muito importante também neste contexto é o fracionamento das refeições ingeridas durante o dia, pois quanto mais se fraciona o total de calorias ingerido melhor se processará  a digestão, melhor será o aproveitamento dos nutrientes contidos nos alimentos e melhor será também a destinação calórica, estimulando o metabolismo a se auto ativar.
Entre as consequências maléficas de ficar grandes períodos sem comer é o fato de a massa muscular  ser mobilizada e consumida antes mesmo das gorduras.
Já no mecanismo de instalação mais tardia da falta de fracionamento da dieta, ocorre a lentificação gradual do metabolismo como medida de autodefesa, funcionando como um ajuste metabólico que o organismo empreende por “ele” entender que existe a real necessidade de economizar energia com a finalidade de evitar a inanição completa do individuo.
Assim, em cada refeição espaçada que se faça, a quantidade de energia absorvida é quase sempre maior do que a gasta, ainda mais quando o individuo é sedentário e tem uma alimentação desequilibrada, com exagero no consumo de açúcar, gorduras e álcool. Por esse e outros motivos é que  muitas pessoas dizem comer pouco e no entanto tem peso acima do normal.
É por isso que toda dieta que propõe perda rápida de peso e seja considerada anti natural terá sempre um desequilíbrio metabólico bastante prejudicial ao organismo, conduzindo a um efeito oposto ao desejado e causando o efeito sanfona. Tornando-se muito difícil emagrecer mesmo com privações alimentares.
Fonte: O poder antienvelhecimento da Nutrição Ortomolecular

8 maneiras saudáveis de começar o dia

13/8/2012

A importância dessa refeição é mais que sabida, porém mesmo assim, muitas pessoas continuam sem tomar o café da manhã, às vezes por falta de tempo; outras por não entenderem realmente por que comer ao acordar pode fazer tanta diferença, e até por não sentirem fome. Entretanto, razões para tomar o café da manhã não faltam.

Durante a noite de sono passamos por um longo período de jejum, portanto é necessário repor as energias ao acordar. A glicose, que é formada a partir da digestão dos carboidratos, é utilizada como "alimento" para o cérebro. Quando permanecemos várias horas sem comer ocorre uma redução da taxa de glicose sanguínea hipoglicemia, o que pode causar perda ou diminuição da concentração e da atenção, irritabilidade e sonolência, além de sensação de fraqueza e tonturas.

Muitas pessoas acham que o café da manhã é um grande vilão para perda de peso. Acreditam que excluindo essa refeição estarão reduzindo as calorias da dieta e favorecendo a perda de peso. Pensar assim é um engano, estudos demonstram que o consumo diário de café da manhã está associado ao menor risco de sobrepeso e obesidade, pois, além de acelerar o metabolismo, induz à escolha de alimentos mais saudáveis durante o dia, já que reduz a compulsão por alimentos doces e gordurosos. 

O café da manhã, normalmente, é a refeição que realizamos em casa, por isso é uma boa oportunidade de consumir alimentos integrais e frutas já que, em muitos casos, não estão disponíveis nas outras refeições, feitas geralmente fora de casa. As fibras presentes nesses alimentos aumentam a sensação de saciedade e agem diretamente no controle do colesterol e da glicemia. 
O ideal é realizar um café da manhã com variedade de alimentos para fornecer energia, vitaminas e minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo. Vamos conhecer algumas sugestões e suas propriedades:

- Suco verde – um dos sintomas que de que organismo precisa de uma desintoxicação é a falta de apetite pela manhã. O consumo do suco verde pela manhã em jejum é uma excelente forma de auxiliar na eliminação de toxinas e fornecer antioxidantes ao organismo. Para prepará-lo utilize polpa de clorofila ou folha de couve, uma fruta, água de coco e gengibre.

- Salada de frutas com aveia em flocos – as frutas são excelentes fontes de carboidratos simples frutose que são responsáveis por fornecer energia ao nosso organismo. A aveia é um cereal integral energético e rico em fibras. Neste alimento encontramos a 946; glucana, fibra que auxilia na melhora do funcionamento intestinal, auxilia no controle das taxas de colesterol e glicose, além de promover saciedade reduzindo o apetite. 

- Sucos de frutas naturais adoçados com agave – o suco de fruta é uma forma prática e saudável de incluir esse alimento em nosso cardápio. As frutas são ricas em vitaminas e minerais antioxidantes, que combatem os radicais livres retardando o envelhecimento precoce e prevenindo o aparecimento de doenças como as cardiovasculares e cânceres. O agave é uma alternativa saudável ao açúcar branco, é menos calórico e possui minerais importantes em sua composição, como o ferro, cálcio, potássio e magnésio.

- Torradas integrais com azeite de oliva extravirgem – as torradas integrais são elaboradas com farinha de trigo integral, rica em fibras, vitaminas e minerais. Fornece energia para a realização das atividades do dia dia. O azeite é fonte de ácido oléico, ácido graxo insaturado relacionado à prevenção de doenças cardiovasculares.

- Pão integral com tahine – O pão integral também é fonte de fibras, vitaminas e minerais. O tahine é um creme obtido da semente de gergelim tostada e moída. Fonte de gorduras insaturadas que auxiliam no controle das taxas de colesterol e, consequentemente, na prevenção de doenças cardiovasculares.

- Iogurte com granola e mel – o iogurte é fonte de probióticos, bactérias benéficas que colonizam o intestino melhorando o funcionamento intestinal. A granola é uma mistura de cereais integrais, é um alimento energético e rico em fibras e antioxidantes. O mel possui grande valor energético é rico em vitaminas e sais minerais. 

- Mingau de quinua com nozes e canela – a quinua é um alimento de excelente valor nutricional, fonte de proteínas, fibras, vitaminas e minerais. As nozes são oleaginosas ricas em gorduras insaturadas, que auxiliam na regularização dos níveis de colesterol. A canela apresenta ação antioxidante e antiinflamatória, é utilizada como coadjuvante no emagrecimento. 

- Bebida vegetal de arroz com flocos de milho e frutas secas – a bebida de arroz é isenta de lactose e possui fácil digestão. Os flocos de milho são ricos em fibras que melhoram o trânsito intestinal e auxiliam no controle das taxas de colesterol e glicose. As frutas secas concentram os benefícios das frutas, são fontes de vitaminas, minerais e fornecem energia para o organismo.
Fonte: Mundo verde

OPORTUNIDADE!!!

LIVROS DE NUTRIÇÃO USADOS EM BOM ESTADO

Fisiologia Humana - Uma Abordagem Integrada

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Interpretação de Exames Bioquimicos para o Nutricionista

Maria Jose de Carvalho Costa

Este livro foi inspirado na condição do nutricionista encontrar-se apto a solicitar exames laboratoriais, necessários à avaliação, à prescrição e à evolução nutricional do cliente-paciente, de acordo com autorização dada pelo Conselho Federal de Nutrição. 

Ou seja, dispor o nutricionista de conhecimentos atuais e bem fundamentados sobre o metabolismo dos nutrientes e a interpretação dos exames bioquímicos, que constituem na atualidade um dos pré-requisitos para a correta prescrição dietética

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Vitaminas – Como funcionam

Quanto e quais consumir

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Dietoterapia

Uma abordagem prática

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Porque as chinesas não contam calorias

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Dieta de temperos termogênicos

Dieta de temperos termogênicos: como fazer, benefícios. A pimenta, o gengibre, a canela e o chá verde podem lhe ajudar a perder peso rapidamente. Emagrecer não é uma tarefa fácil. Porém, com muita força de vontade e uma combinação que leva exercícios físicos e um cardápio saudável é possível conseguir chegar no peso ideal. Para lhe auxiliar nessa luta diária contra a balança adicione alimentos termogênicos na dieta, como por exemplo, canela, gengibre e a semente de mostarda. Esses itens auxiliam no aumento na queima de gordura, pois aceleram o metabolismo. Mas, para surtir efeito é preciso ingeri-los diariamente. Pimenta: Esse tempero presente em pratos típicos da região Norte do Brasil pode acelerar em até 20% o gasto de energia corporal. No entanto, seu consumo deve ser de até 3 gramas por dia, pois o seu excesso pode prejudicar o estômago. Se você sofrer de hemorroida, úlcera, gastrite ou problemas gástricos ele é a pimenta é contraindicada. A consuma na versão natural e não na versão industrializada. Canela: A canela vai muito bem com doces. Mas no caso de uma dieta o bom mesmo é beber o chá do pau de canela. O pó pode ser adicionado no café ou sobre o iogurte desnatado. Essa delícia também cai muito bem junto com frutas como banana e maçã. Ela pode ser consumida à vontade e acelera o metabolismo e ajuda na queima de gordura. Gengibre: O gengibre é muito usado em uma receita tradicional de festa junina: o quentão. Essa raiz é tão eficiente para a queima de gordura quanto a pimenta, porque aumenta o gasto energético e ainda melhora a digestão. Ralado ou fatiado, pode ser adicionado a sopas, saladas, sucos ou até ingerido puro. Também pode ser consumido à vontade. Semente de mostarda: Também deve ser utilizada em sua forma natural. Para não ter problemas estomacais use apenas duas bolinhas por dia. Esse item é uma ótima opção para temperar carnes, sopas, risotos e saladas. Outras dicas: Três xícaras de chá verde por dia (de manhã, antes do almoço e do jantar), vinagre de maçã na salada, pó de guaraná nos sucos e água gelada antes das refeições também ajudam no aceleramento do metabolismo. O consumo dos termogênicos deve ser realizado de preferência durante o dia, quando o corpo está mais ativo. Alguns possuem grandes doses de cafeína e por isso podem atrapalhar o sono se ingeridos à noite.Fonte: Conteúdo Saúde

LICOPENO COMO AGENTE ANTIOXIDANTE

Os radicais livres são átomos ou moléculas produzidas transferência de elétrons em várias reações bioquímicas, desempenhando funções relevantes no metabolismo.

Entretanto a produção excessiva de radicais livres pode conduzir a diversas formas de dano celulares sua cronicidade pode estar envolvida com a etiogênese ou com o desenvolvimento de numerosas doenças.

As lesões causadas pelos radicais livres nas células podem ser prevenidas ou reduzidas por meio da atividade de antioxidantes, sendo estes encontrados em muitos alimentos.

Dentre os antioxidantes estão a vitamina C, a glutationa, o ácido úrico, a vitamina E e os carotenóides.

Algumas das principais fontes de carotenoides são cenouras e abóboras (á e â-caroteno), tomates e produtos derivados, como extrato, polpa e molhos (licopeno) e espinafre (luteína).

O licopeno aparece atualmente como um dos mais potentes antioxidantes, sendo sugerido na prevenção da carcinogênese e aterogênese por proteger moléculas como lipídios, lipoproteínas de baixa densidade (LDL), proteínas e DNA.

A Ç Ã O  D O S  R A D I C A I S  L I V R E S  N O  O R G A N I S M O

Sua fonte principal de produção é a explosão respiratória. Podem também ser formados a partir do oxigênio e seus derivados.

Como fontes exógenas de radicais livres encontramos as radiações gama e ultravioleta, os medicamentos, a dieta, o cigarro e os poluentes ambientais.

Embora uma pequena quantidade de radicais livres seja necessária para manutenção da vida, sua produção excessiva, maior do que a sua velocidade de remoção, pode conduzir a diversas formas de dano celular.

Os radicais livres além do próprio processo de envelhecimento, estão envolvidos em aproximadamente 40 doenças, entre as quais o câncer e a aterosclerose, as duas principais causas de morte atualmente. Além do câncer e da aterosclerose, os efeitos tóxicos dos radicais livres estão relacionados com doenças como porfirias, cataratas, sobrecarga de ferro e cobre, doença de Alzheimer, diabetes, inflamações crônicas, doenças auto-imunes e situações de injúria por isquemia. Outras causas da ação de radicais livres é a ocorrência da doença de Parkinson, da artrite reumatóide e da doença intestinal inflamatória. Além disso, o ataque dos radicais sobre o DNA, RNA e proteínas pode gerar citotoxicidade, alergias, mutagênese e/ou carcinogênese, dependendo da proporção da exposição.

C A R O T E N Ó I D E S  C O M O  A G E N T E S  A N T I O X I D A N T E S

Os antioxidantes podem ser definidos como qualquer substância que, presente em baixas concentrações, quando comparada a um substrato oxidável, atrasa ou inibe a oxidação desse substrato de maneira eficaz..

O sistema de defesa antioxidante esta presentes tanto no organismo (localizados dentro das células ou na circulação sangüínea) como nos alimentos ingeridos.

Os carotenóides são corantes naturais presentes nas frutas e vegetais (cenouras, tomates, espinafre, laranjas, pêssegos, entre outros)

Estudos mostram a relação entre o aumento no consumo de alimentos ricos em carotenóides e a diminuição no risco de várias doenças.

Carotenóides como o beta-caroteno, licopeno, zeaxantina e luteína, exercem

funções antioxidantes em fases lipídicas, bloqueando os radicais livres que danificam as membranas lipoprotéicas

L I C O P E N O  C O M O  A N T I O X I D A N T E

O licopeno é um carotenóide sem a atividade pró-vitamina A, lipossolúvel.

É o carotenóide predominante no plasma e nos tecidos humanos, sendo encontrado em um número limitado de alimentos de cor vermelha,como tomates e seus produtos, goiaba, melancia, mamão e pitanga.Tomates e derivados aparecem como as maiores fontes de licopeno. O tomate cru apresenta, em média, 30mg de licopeno/kg do fruto; o suco de tomate cerca de 150mg de licopeno/litro; e o catchup contém em média 100mg/kg.

O licopeno ingerido, na sua forma natural (trans-licopeno), é pouco absorvido, mas estudos demostram que o processamento térmico dos tomates e seus produtos melhora a sua biodisponibilidade. O processamento térmico rompe a parede celular e permite a extração do licopeno dos cromoplastos.

L I C O P E N O: R E L A Ç Ã O  C O M  C Â N C E R  E  D O E N Ç A S

C A R D I O V A S C U L A R E S

O consumo de alimentos ricos em licopeno, bem como uma maior concentração de licopeno no sangue, foi associado a um menor risco de câncer, principalmente de próstata. O licopeno é encontrado na próstata humana, sugerindo a possibilidade biológica de um efeito direto deste carotenoide na função da próstata e na da carcinogênese.

O licopeno apresenta maior eficiência na proteção das membranas celulares contra as lesões causadas pelo radical dióxido de nitrogênio (encontrado no fumo); e, desta forma, despontou como tendo um papel especial na prevenção do câncer de pulmão.

Existem evidências de que o consumo de tomates e de seus produtos está associado a uma redução do risco de câncer e doenças cardiovasculares.

Sua proteção recai sobre lipídios, lipoproteínas de baixa densidade (LDL), proteínas e DNA.

C O N S U M O  D E  L I C O P E N O  N A  P R Á T I C A  N U T R I C I O N A L

O licopeno, como os demais carotenóides, se encontra em maiores quantidades na casca dos alimentos, aumentando consideravelmente durante o seu amadurecimento. Sua concentração é maior nos alimentos produzidos em regiões de climas quentes.

A quantidade de licopeno em produtos processados depende da composição do alimento de origem e das condições de processamento. Os níveis de licopeno nos produtos processados são geralmente maiores do que os encontrados em alimentos crus, dado que há concentração do produto no processamento, como pode ser visto no purê e na pasta de tomate.

Fonte:  Artigo - Licopeno como agente antioxidante (Najua Juma Ismail Esh SHAMI e Emília Addison Machado MOREIRA)

Você sabe o que é: DISBIOSE INTESTINAL?

A alimentação pode ser considerada como um dos fatores comportamentais que mais influencia a qualidade de vida das pessoas. É um processo voluntário e consciente, influenciadopor fatores culturais, econômicos e psicológicos.

Uma dieta adequada é balanceada em relação à composição, à proporção de macro e micronutrientes atende todas as necessidades nutricionais do indivíduo.

A ingestão do alimento não garante que seus nutrientes estarão biodisponíveis para serem utilizados pelas células. Para que isso realmente ocorra, é fundamental o equilíbrio entre a quantidade e qualidade. Além disso, devem existir condições químicas, bioquímicas e fisiológicas adequadas para que o alimento possa ser degradado e utilizado.

A presença ou ausência de um nutriente essencial pode afetar a disponibilidade, absorção,metabolismo ou necessidades dietéticas de outros. Também é necessário que os produtos que não serão utilizados pelo organismo sejam excretados, assim como as substâncias tóxicas que possam ter sido ingeridas junto com os mesmos. Se uma dessas etapas não funcionar satisfatoriamente, o corpo apresentará carências nutricionais e funcionais.

A nutrição clínica funcional tem como propósito avaliar a interação do organismo com o alimento e o processo da nutrição. Esta forma de abordagem tem como objetivo promover a saúde e prevenir doenças, visando uma melhor qualidade de vida. É preciso nutrir o organismo adequadamente, isto é, orientar a ingestão adequada de alimentos, em quantidade e qualidade, e ainda, por meio de um hábito alimentar correto,

Nas últimas décadas, houve aumento da oferta da variedade de alimentos, porém com redução na qualidade nutricional destes, causa das por vários fatores, cujos principais são: empobrecimento da quantidade de nutrientes do solo; perda nutricional causada por armazenamento, transporte e manuseio impróprios; perda de nutrientes e contaminação química causada pela industrialização dos alimentos. Em paralelo, o organismo sofreu modificações, passando a exigir maior quantidade de nutrientes para lidar com os desequilíbrios gerados por situações como: poluição ambiental, estresse físico e emocional, maior consumo de alimentos com fatores antinutricionais  e industrializados.

A alimentação adequada dá suporte à integridade intestinal,que se relaciona à função única do intestino de atuar como um canal entre os nutrientes e a circulação sistêmica e como barreira contra toxinas de uma variedade de fontes. Estas toxinas podem ser exotoxinas, como drogas e substâncias químicas, e

endotoxinas, tais como os produtos de eliminação das bactérias,antígenos alimentares e decomposição de produtos do metabolismo .

 Quando a integridade da parede fica comprometida, a permeabilidade do intestino pode estar alterada e a capacidade deste de atuar como uma barreira contra antígenos e patógenos é desgastada. Dois fatores principais que influenciam esta integridade são as populações bacterianas no intestino e a saúde da mucosa intestinal, sendo ambos influenciados pela nutrição.

Um desequilíbrio na microbiota intestinal que produz efeitos prejudiciais é chamado de disbiose intestinal, e esta interfere imensamente na integridade intestinal.

Frequentemente, as mães introduzem, de forma precoce, alimentos ricos em dissacarídeos e monossacarídeos,como mel, xarope de frutose e sacarose na alimentação de seus filhos. Estes alimentos são conhecidos promotores da disbiose intestinal, em qualquer idade. Em muitos casos, inicia-se nesta

tenra idade um tortuoso processo que se agrava com o passar dos anos, levando aos mais diversos quadros patológicos.

A disbiose é caracterizada por uma disfunção colônica devido à alteração da microbiota intestinal, na qual ocorre predomínio das bactérias patogênicas sobre as bactérias benéficas.

Alguns fatores que possivelmente podem ser atribuídos às causas desta alteração da microbiota intestinal,

entre os quais estão: o uso indiscriminado de antibióticos, que matam tanto as bactérias úteis como as nocivas e de antiinflamatórios hormonais e não-hormonais; o abuso de laxantes; o consumo excessivo de alimentos processados em detrimentode alimentos crus; a excessiva exposição a toxinas ambientais; as doenças consumptivas, como câncer e AIDS entre outras.as disfunções

Um dos fatores que concorrem muito para esse desequilíbrio da microbiota intestinal é a má digestão. Nem sempre o estômago está ácido o suficiente para destruir as bactérias patogênicas ingeridas junto com os alimentos, e assim as bactérias nocivas ganham uma boa vantagem sobre as úteis.

O crescimento exagerado de bactérias patogênicas tumultua tanto a função gastrintestinal, que acaba desequilibrando a produção das secreções pelos órgãos que a compõem. Isto resulta em

insuficiência pancreática, diminuição da função biliar, deficiência de ácido clorídrico e, por fim, dano ao funcionamento intestinal .Até mesmo a falta de alegria de viver pode ser consequência de

uma disbiose, pois alguns microorganismos têm o poder de diminuir a formação de serotonina.

A dietoterapia para a prevenção e o tratamento da disbiose passa, principalmente, por uma reeducação alimentar, evitando-se o excesso de ingestão das carnes vermelhas, leite e derivados, ovos, açúcar branco e de alimentos processados.

A alimentação deve consistir em grande quantidade de alimentos que possuem FOS, presentes em vegetais, particularmente cenoura crua, couve-flor,repolho, cebola, alho e alho-poró, além de frutas e cereais. Para qualquer doença inflamatória do trato intestinal é de vital importância alimentar-se corretamente.

A alimentação saudável é a receita básica para a saúde. Portanto, deve-se procurar sempre o melhor quando se seleciona os alimentos que são levados à mesa.

Fonte: resumo artigo de Luciana B. Almeida et AL.

Tabela nutricional - CHIA

Fonte: Revista Nutrir +

Os tipos de alimentos que uma gestante deve consumir

A gestante não deve comer por dois, mas consumir pelos dois os nutrientes essenciais para a saúde da mamãe e do bebê. A palavra-chave é qualidade, não é quantidade.

Há sempre muitas dúvidas em relação à alimentação das mamães que acabam de saber que estão grávidas. Isso é normal, afinal a mãe quer gerar um filho lindo, maravilhoso e saudável. Saiba que não há uma formula mágica de “alimentação para gestante”. Existe sim muitas dicas preciosas para uma alimentação saudável durante toda a gravidez.

Lembrando que cada mamãe tem um organismo e só o seu médico ou um nutricionista poderá recomendar uma dieta específica. Portanto, o que vale para a Maria pode não valer para a Fernanda.

Vamos deixar claro que a gravidez não é o momento de comer tudo o que quer e a hora que quiser. A frase “agora tenho que comer por dois porque estou grávida” não é válida. Tá bom, sabemos que a fome aumenta. Se controle, mulher!!

Diria que a melhor frase seria “agora tenho que comer pelos dois”, garantindo assim saúde para a mamãe e completo desenvolvimento do bebê. Geralmente, a mulher deve aumentar a ingestão de apenas 200 calorias após o segundo trimestre.

Durante toda a gravidez, a mulher deve comer a cada três horas. Os especialistas recomendam uma alimentação bastante variada e colorida, incluindo seis porções diárias de pães e cereais, de preferência integrais, cinco de frutas e três a quatro porções de legumes e verduras. Além disso, carnes, leite e derivados, sempre variando para assim obter os mais variados minerais e vitaminas que mamãe e bebê precisam. Não se esquecendo de beber pelo menos dois litros de água por dia.

O primeiro trimestre é marcado por um aumento da frequência cardíaca e volume do sangue da mamãe, fase importante de desenvolvimento de partes vitais do bebê, como o sistema nervoso. Nessa fase, a ingestão de ferro, ácido fólico e líquidos são interessantes. Isso não quer dizer que esses componentes são importantes só nessa fase, eles têm que fazer parte de toda a gestação.

A mamãe tendo uma noção do valor de cada nutriente poderá montar pratos de acordo com o seu paladar e com a etapa da gravidez. Pegue a agendinha e anote alguns exemplos.

FERRO: encontrado em carnes, fígado, ovos, feijão e verduras (espinafre, por exemplo). Para melhor absorção do ferro pelo organismo, consuma na mesma refeição alimentos ricos em vitamina C, como frutas cítricas e tomate, e evite alimentos ricos em cálcio, como leite e seus derivados, que diminuem a absorção.

ÁCIDO FÓLICO: encontrado em vegetais verde escuros (espinafre, couve, brócolis), cereais e frutas cítricas. O cozimento pelo microondas e altas temperaturas destroem o ácido fólico. Prefira cozinhar no vapor. Já a partir do segundo trimestre de gestação, é hora de se reforçar a ingestão de vitaminas C (age na formação do colágeno – pele, vasos sanguíneos, ossos e cartilagem, além de fortalecer o sistema imunológico da mamãe) e B6 (importante para o crescimento e o ganho de peso do feto e a prevenção da depressão pós-parto) e do mineral e magnésio (favorece a formação e o crescimento dos tecidos do corpo).

VITAMINA C: encontrada nas frutas como kiwi, laranja, morango, melão, melancia, mamão, abacaxi e nas hortaliça (brócolis, pimentões, tomate, couve-flor).

B6: encontrada no trigo, milho, fígado, frango, peixe, leite e derivados, leveduras

MAGNÉSIO: encontrada nas nozes, soja, cacau, frutos do ar, cereais integrais, feijões e ervilhas.

O cálcio e a vitamina D devem ser reforçados no terceiro trimestre, já que o bebê começa a esgotar a reserva da mamãe. O bebê precisa para a sua formação óssea (dentes e ossos). Além disso, auxilia na contração muscular e batimentos cardíacos. Já a mamãe precisa para manter as unhas fortes, os dentes sem cáries, evitar gengivite e câimbras, além de ajudar na produção de leite após o parto.

CÁLCIO: encontrado em leites e derivados, bebidas de soja, tofu, gema de ovo e cereais integrais.

VITAMINA D: encontrada em leite enriquecido, manteiga, ovos e fígado. O banho de sol é essencial para que essa vitamina auxilie na fixação do cálcio nos ossos.

Esses não são os únicos nutrientes que mamãe e bebê precisam durante toda a gravidez. Outros importantes são:

CARBOIDRATOS: fornecem energia para a mamãe e para o desenvolvimento do bebê. Os melhores são os integrais: arroz, pães, macarrão e cereais que são absorvidos mais lentamente e por isso saciam mais a mamãe.

PROTEÍNAS: encontradas em carnes, feijão, leite e derivados. São responsáveis por construir, manter e renovar os tecidos de mamãe e bebê.

LIPÍDEOS: são as gorduras que auxiliam na formação do sistema nervoso central do feto. Encontrados mais em carnes, leite e derivados, abacate, azeite e salmão.

VITAMINA A: ajuda no desenvolvimento celular e ósseo e a formação do broto dentário do feto e na imunidade da gestante. É encontrada no leite e derivados, gema de ovo, fígado, laranja, mamão, couve e vegetais amarelos.

NIACINA (VITAMINA B3): transforma a glicose em energia, mantendo a vitalidade das células maternas e fetais e estimula o desenvolvimento cerebral do feto. É encontrada em verduras, legumes, gema de ovo, carne magra, leite e derivados.

TIAMINA (B1): também estimula o metabolismo energético da mamãe. É encontrada em carnes, cereais integrais, frutas, ovos, legumes e leveduras.

Fonte: Guia do Bebe.uol

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Horários:

14:30 E 19:30Hs ÀS QUINTAS-FEIRAS

3o Gluten free

São Paulo recebe o 3º Gluten Free & 1º Zero Lactose

Evento, que discute as intolerâncias alimentares e as doenças relacionadas com o consumo do glúten e da lactose, teve aumento de 400% em relação a 2010

Em junho acontece, na capital paulista, o 3º Gluten Free São Paulo & 1º Zero Lactose, evento que foi um sucesso ano passado e contou com a presença de pessoas vindas de diversos Estados brasileiros e, até mesmo, de La Paz, na Bolívia. A maior parte do público foi de profissionais da área de saúde, mas celíacos, intolerantes e seus familiares também tiveram participação significativa. A expectativa este ano é dobrar o número de participantes.

O evento tem como proposta informar e discutir sobre o consumo excessivo de glúten, assim como as doenças relacionadas a esta proteína presente no trigo, cevada, centeio e malte.

A novidade em 2012 é a realização do 1º Zero Lactose juntamente com o 3º Gluten Free São Paulo, como uma forma de alertar sobre o aumento da incidência de intolerâncias alimentares, entre elas a lactose, que acomete 75% da população mundial e 25% dos brasileiros.

Intolerâncias alimentares

A intolerância à lactose ocorre em pessoas que não produzem ou possuem ineficiência da atividade da enzima lactase, responsável por hidrolisar a lactose encontrada no leite da vaca e seus derivados. A deficiência ou até mesmo a falta de produção da lactase faz com que a lactose chegue ao intestino grosso sem ser absorvida pelo organismo. Os intolerantes à lactose têm, entre os sintomas mais comuns, a diarréia, distensão abdominal, flatulência e má digestão.

Em relação ao glúten, além destes mesmos sinais, estão a rinite, asma, prurido, dermatite, acne, alterações no humor, ansiedade e depressão. Devido à similaridade dos sintomas com diversas outras patologias há uma grande dificuldade em diagnosticar esses males.

A intolerância permanente ao glúten atinge pessoas de todas as idades, principalmente crianças de seis meses a cinco anos. Existe, também, uma frequência maior entre o sexo feminino, na proporção de duas mulheres para cada homem. Crianças em seus três primeiros anos de vida apresentam maior intolerância à lactose.

Não existe cura para os dois casos, por isso a importância de alertar os portadores destas intolerâncias sobre uma alimentação adequada e limitada ao glúten e à lactose, respeitando a individualidade de cada paciente. Ao retirar estes componentes da dieta é possível levar uma vida normal e saudável, mas sempre com o acompanhamento médico e nutricional para evitar a deficiência de nutrientes e recuperar a microbiota intestinal, prejudicada pelo consumo de alimentos que contêm glúten ou lactose.

Palestras

O evento será realizado no mesmo dia para dois públicos distintos, com ciclos de palestras para nutricionistas, médicos e chefs de cozinha, e para o consumidor final. O objetivo é atingir tanto os profissionais da área da saúde que lidam com este tema em sua prática clínica, quanto as pessoas que possuem hipersensibilidade ao glúten, pais e próprios portadores da doença celíaca e intolerância à lactose que buscam informações qualificadas sobre o assunto.

Entre os palestrantes estão Gisela Savioli (nutricionista), Henry Okigami (farmacêutico), Lucyanna Kalluf (farmacêutica e nutricionista), Bruno Zylbergeld (biólogo) e Elen Coutinho (psicóloga) e Tatiana Cardoso (chef de cozinha), que abordarão temas como tratamentos alternativos, saúde intestinal, apoio psicológico, abordagem terapêutica, processos fisiopatológicos e gastronomia funcional.

Salão de expositores

O objetivo do 3º Gluten Free São Paulo & 1º Zero Lactose é mostrar quais são as opções de alimentos sem glúten e sem lactose existentes no mercado, por isso o evento conta com um espaço destinado aos expositores e patrocinadores oficiais, com apresentação e degustação de produtos, entre eles: Supra Soy, Jasmine Alimentos, Tivva, Almofariz, Grani Amici, Mundo Verde, Arte sem Glúten, Goodsoy, Aquamais, Diaita, Sanavita,  Vitafor, Aminna,  Natural Sem Glúten, Vitao e Sabor Único.

Circuito de oficinas culinárias

O Gluten Free São Paulo tem o exclusivo Circuito de Oficinas Culinárias Gratuitas com a proposta de apresentar diversas receitas livres de substâncias alergênicas (glúten e lactose), saborosas e práticas. Confira a programação no www.glutenfreebrasil.com

Serviço

3º Gluten Free São Paulo & 1º Zero Lactose

Data: 02 de Junho de 2012
Horário: 08h às 18h
Local: Hotel Matsubara
Endereço: Rua Cel. Oscar Porto, 836 – Paraíso - São Paulo – SP

Assessoria de Imprensa: e3 Comunicação & Marketing – www.e3marketing.com.br

Mariana Golgatti – imprensa@e3marketing.com.br – (11) 3586-1764 / 3586-9197