São Paulo recebe o 3º Gluten Free & 1º Zero Lactose
Evento, que discute as intolerâncias alimentares e as doenças relacionadas com o consumo do glúten e da lactose, teve aumento de 400% em relação a 2010
Em junho acontece, na capital paulista, o 3º Gluten Free São Paulo & 1º Zero Lactose, evento que foi um sucesso ano passado e contou com a presença de pessoas vindas de diversos Estados brasileiros e, até mesmo, de La Paz, na Bolívia. A maior parte do público foi de profissionais da área de saúde, mas celíacos, intolerantes e seus familiares também tiveram participação significativa. A expectativa este ano é dobrar o número de participantes.
O evento tem como proposta informar e discutir sobre o consumo excessivo de glúten, assim como as doenças relacionadas a esta proteína presente no trigo, cevada, centeio e malte.
A novidade em 2012 é a realização do 1º Zero Lactose juntamente com o 3º Gluten Free São Paulo, como uma forma de alertar sobre o aumento da incidência de intolerâncias alimentares, entre elas a lactose, que acomete 75% da população mundial e 25% dos brasileiros.
Intolerâncias
alimentares
A
intolerância à lactose ocorre em pessoas que não produzem ou possuem
ineficiência da atividade da enzima lactase, responsável por hidrolisar a
lactose encontrada no leite da vaca e seus derivados. A deficiência ou até
mesmo a falta de produção da lactase faz com que a lactose chegue ao intestino
grosso sem ser absorvida pelo organismo. Os intolerantes à lactose têm, entre
os sintomas mais comuns, a diarréia, distensão abdominal, flatulência e má
digestão.
Em
relação ao glúten, além destes mesmos sinais, estão a rinite, asma, prurido,
dermatite, acne, alterações no humor, ansiedade e depressão. Devido à
similaridade dos sintomas com diversas outras patologias há uma grande
dificuldade em diagnosticar esses males.
A
intolerância permanente ao glúten atinge pessoas de todas as idades,
principalmente crianças de seis meses a cinco anos. Existe, também, uma
frequência maior entre o sexo feminino, na proporção de duas mulheres para cada
homem. Crianças em seus três primeiros anos de vida apresentam maior
intolerância à lactose.
Não existe
cura para os dois casos, por isso a importância de alertar os portadores destas
intolerâncias sobre uma alimentação adequada e limitada ao glúten e à lactose,
respeitando a individualidade de cada paciente. Ao retirar estes componentes da
dieta é possível levar uma vida normal e saudável, mas sempre com o
acompanhamento médico e nutricional para evitar a deficiência de nutrientes e
recuperar a microbiota intestinal, prejudicada pelo consumo de alimentos que
contêm glúten ou lactose.
Palestras
O evento será realizado no mesmo dia para dois públicos distintos, com
ciclos de palestras para nutricionistas, médicos e chefs de cozinha, e
para o consumidor final. O objetivo é atingir tanto os
profissionais da área da saúde que lidam com este tema em sua prática clínica,
quanto as pessoas que possuem hipersensibilidade ao glúten, pais e próprios
portadores da doença celíaca e intolerância à lactose que buscam informações
qualificadas sobre o assunto.
Entre
os palestrantes estão Gisela Savioli (nutricionista), Henry Okigami (farmacêutico), Lucyanna Kalluf (farmacêutica e nutricionista),
Bruno Zylbergeld (biólogo) e Elen Coutinho (psicóloga) e Tatiana Cardoso (chef
de cozinha), que abordarão temas como tratamentos
alternativos, saúde intestinal, apoio psicológico, abordagem terapêutica,
processos fisiopatológicos e gastronomia funcional.
Salão de expositores
O
objetivo do 3º Gluten Free São Paulo & 1º Zero Lactose é mostrar quais são as opções de
alimentos sem glúten e sem lactose existentes no mercado, por isso o evento
conta com um espaço destinado aos expositores e patrocinadores oficiais, com
apresentação e degustação de produtos, entre eles: Supra Soy, Jasmine
Alimentos, Tivva, Almofariz, Grani Amici, Mundo Verde, Arte sem Glúten,
Goodsoy, Aquamais, Diaita, Sanavita,
Vitafor, Aminna, Natural Sem
Glúten, Vitao e Sabor Único.
Circuito de oficinas culinárias
O Gluten Free São
Paulo tem o exclusivo Circuito de Oficinas Culinárias Gratuitas com a proposta
de apresentar diversas receitas livres de
substâncias alergênicas (glúten e lactose), saborosas e práticas. Confira a
programação no www.glutenfreebrasil.com
Serviço
3º Gluten
Free São Paulo & 1º Zero Lactose
Data: 02 de Junho de 2012
Horário: 08h às 18h
Local: Hotel Matsubara
Endereço: Rua Cel. Oscar Porto, 836 – Paraíso - São Paulo – SP
Horário: 08h às 18h
Local: Hotel Matsubara
Endereço: Rua Cel. Oscar Porto, 836 – Paraíso - São Paulo – SP
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