Alimentos: Cozidos ou crus?

Quando a assunto é prevenir doenças, o conselho incluir frutas, legumes e verduras na rotina alimentar. O que as pesquisas mais recentes estão mostrando é que só isso não garante o seu efeito protetor. O modo como eles são preparados influencia diretamente na quantidade de vitaminas, proteínas e nutrientes que serão utilizados pelo organismo na tarefa de resguardar a saúde


"Algumas substâncias são mais bem absorvidas depois de processadas ou cozidas. No caso do tomate, o licopeno torna-se mais disponível na forma de molho". A explicação é que com o cozimento as moléculas da água se partem, deixando o nutriente livre. O acréscimo de um fio de azeite facilita ainda mais a sua absorção. Outro nutriente potencializado pelo cozimento e uma gotinha de azeite é o betacaroteno, um ótimo antioxidante encontrado na cenoura.

A opção por um prato cru ou cozido, no entanto, depende do nutriente que se tem em vista. Se o alvo for a vitamina C, sem dúvida é melhor ingerir o alimento cru e bem fresco. Quando vegetais são cozidos, eles perdem 60% desse nutriente. Enlatados, até mais. Um trabalho da Universidade da Califórnia comprovou que as ervilhas e cenouras enlatadas apresentam uma redução de 95% desta vitamina. Como não há meio de evitar as perdas no processamento, o ideal é cozinhar pelo menor tempo possível. "Quanto mais crocante o alimento estiver, menor será a perda de vitaminas e fibras. No caso das carnes bovinas e de frango, o certo é prepará-las em panelas mais grossas. "Elas retêm calor, o que permite fazer um tipo de selagem do bife, impedindo a saída de água, que leva junto as vitaminas e os minerais. Além disso, esse preparo deixa a carne úmida e macia, o que facilita a digestão" Já o peixe, mais delicado, pode ser feito no vapor. Outra sugestão dos especialistas é combinar gêneros para extrair o máximo da comida. O ferro do brócolis, por exemplo, será mais bem aproveitado se o legume for associado com doses da vitamina C, o que pode ser conseguido com gotas de limão, fatias de laranja ou suco de caju.

DEZ PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

1 - Faça pelo menos três refeições (café da manhã, almoço e janta) e dois lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições e não exagere na quantidade

2 - Inclua diariamente seis porções do grupo dos cereais, como arroz, milho e trigo; tubérculos como a batata; raízes como mandioca, pães e massas nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.

3 - Coma diariamente pelo menos três porções de legumes e verduras como parte das refeições e três porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches


4 - Coma feijão com arroz todos os dias, ou pelo menos cinco vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.

5 - Consuma diariamente três porções de leite e derivados e uma porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura das aves antes do preparo torna estes alimentos mais saudáveis aparente das carnes e a pele

6 - Consuma no máximo uma porção de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina por dia. Use pouco óleo para cozinhar e utilize azeite de oliva para temperar saladas, sem exagero.

7 - Produtos industrializados, consuma no máximo duas vezes por semana. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação.

8 - Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa. Evite consumir alimentos industrializados como, charque, hambúrguer,embutidos, conservas de vegetais, salgadinhos, sopas industrializadas, temperos e molhos prontos.

9 - Beba pelo menos dois litros (de seis a oito copos) de água por dia. Evite beber líquidos durante às refeições.


10 - Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

OS SUPER ALIMENTOS PARA AS MULHERES

1 – SOJA
Contra o câncer de mama, além de auxiliar nos sintomas da menopausa
Quanto você precisa: 01 colher de sopa por dia.

2 – BANANA
Para diminuir a ansiedade, pois contem Vit B6, que produz sensação de bem estar, além de conter triptofano, que produz a sensação de prazer. A banana também é responsável por reduzir os riscos de problemas com pressão alta.
Quanto você precisa: 01 unidade por dia.

3 – FÍGADO
Contém ácido fólico, que promove a renovação celular e ajuda desde a fecundação até o fim da gestação, além de auxiliar na formação do sistema nervoso do feto e reduzir o risco de aborto nos 3 primeiros meses.

4 – CASTANHA DO PARÁ
Possui selênio que tem ação antioxidante e previne o envelhecimento da pele
Quanto você precisa: 1 ou 2 unidades por dia. Por ser muito calórica evite o abuso.

5 – BRÓCOLI
Possui zinco que é essencial para o sistema imune e reprodução até mesmo das células capilares, evitando a queda e a perda da cor.
Quanto você precisa: 01 xícara (cha) diariamente.

6 – MELANCIA
Assim como o abacaxi esta fruta tem alto poder diurético que ajuda a mandar as toxinas para o espaço.
Ajuda a eliminar a celulite, juntamente com a diminuição do sal, cafeína, álcool e nicotina.

7 – ATUM CONTRA A FLACIDEZ
O consumo de proteínas magras estimula produção de colágeno
Quanto você precisa: 01 filé de peixe 2x por semana.

8 – AMORA PARA UNHAS QUEBRADIÇAS
O silício presente na fruta ajuda na formação da pele, membranas, unhas e cabelos
Quanto você precisa: 01 xícara (chá) todos os dias.

9 – LENTILHA PARA ACABAR COM A TPM
Contém Vit, B6, assim como carnes, grãos e levedo de cerveja
Quanto você precisa: 02 colheres (sopa) durante o período.

10 – LEITE PARA DORMIR BEM
Por conter triptofano, aumenta no cérebro a quantidade de serotonina, neurotransmissor importante para o relaxamento
Quanto você precisa: 01 copo de leite morno antes de dormir.
Fonte: Rev. Corpo a corpo